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发布时间：2025-01-26
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过年风俗非遗系列｜德州扒鸡非遗探秘：百年老味传承不朽的美食传奇
老话说“二十七，宰鸡赶大集”，在热闹的年二十七，德州街头集市熙熙攘攘。此时，摊位上的德州扒鸡，香气悠悠飘散，瞬间将年味烘托得愈发浓郁。
百年老店，岁月沉淀的美味
德州扒鸡起源于清朝乾隆年间，至今已有三百多年历史。腊月二十七赶大集宰鸡是老传统。在德州，这一天不少人会特意挑选一只正宗的德州扒鸡。这扒鸡，皮黄肉嫩，五香透骨，轻轻一撕，骨肉分离。带着它回家，那是把满满当当的年味和家人们的期待都拎回了家 ，一起迎接热热闹闹的春节。
匠心独运，每一口都是艺术
德州扒鸡之所以能成为非遗，核心在于选材的精挑细选，以及对技艺的严苛要求。只选用生长周期适中、肉质紧实的土鸡，确保每一口都能品尝到最纯正的鸡肉鲜美。火候的精准掌握是制作扒鸡的关键。先用武火煮沸，再以文火慢炖，直至鸡肉酥烂脱骨，而又不失其形，这一过程中蕴含的是世代相传的技艺与智慧。
鲁味瑰宝德州扒鸡，一口尝尽百年鲜香
每一次品尝德州扒鸡，都是一次穿越时空的味觉旅行，让我们在繁忙的现代生活中找到一丝历史的温暖与文化的慰藉。德州扒鸡的非遗之路，是对传统美食文化的尊重与传承，更是对未来美食创新的一份期许。让我们一同守护这份舌尖上的非遗，让德州扒鸡的美味故事继续流传。
