过年风俗非遗系列｜腊月二十五，磨豆腐，品泰山豆腐非遗之美

　　 腊月二十五

　　  磨豆腐，

　　  祈福 迎新。

　　 腊月二十五，推磨做豆腐

　　 “腊月二十五，推磨做豆腐。”这句民谣承载着浓浓的年味，也寄托着人们对新年的美好祈愿。今天，就让我们一起走进腊月二十五磨豆腐的习俗，探寻山东非物质文化遗产——泰山豆腐的独特魅力。

　　 腊月二十五磨豆腐的

　　 习俗与寓意

　　 在中国传统习俗中，腊月二十五是准备年货的关键时刻，而磨豆腐则是这一天最具代表性的活动之一。豆腐谐音“都福”“头富”，寓意着新的一年大家都能幸福、富足。过去，人们在这一天磨豆腐，不仅是为了储备年货，更是希望在新的一年里收获满满的福气。

　　 泰山豆腐：

　　 山东非遗的瑰宝

　　 说到豆腐，不得不提山东的泰山豆腐。泰山豆腐是山东省级非物质文化遗产，以其“色白如玉、嫩而不散、久煮不老”的特点被誉为“泰山神豆腐”。它的独特之处在于使用泰山泉水制作，这种泉水富含矿物质，能让豆腐更加爽滑、细腻。泰山豆腐不仅是一种美食，更是泰山文化的重要组成部分。

　　 泰山豆腐宴：

　　 从皇家御膳到百姓餐桌

　　 泰山豆腐宴的历史可以追溯到汉代，它是伴随着历代帝王封禅泰山而形成的。在古代，帝王封禅前需“沐浴更衣、素食洁心”，豆腐便成为了封禅期间不可或缺的食材。如今，泰山豆腐宴已被列入山东省级非物质文化遗产名录，成为大众餐桌上的文化名片。它不仅有丰富的菜品，还融合了泰山的封禅文化和民俗文化。

　　 传承与创新：

　　 让非遗走进生活

　　 泰山豆腐的传统制作技艺一直延续至今，许多传承人致力于挖掘和保护这一文化遗产。比如，泰山豆腐宴的传承人吴士国，他通过走访名厨、查阅史籍，将古老的豆腐宴搬上了现代餐桌。如今，泰山豆腐宴不仅是一场味觉盛宴，更是一次文化的传承之旅。

　　 结语

　　 腊月二十五磨豆腐，不仅是一种传统习俗，更是一种文化的传承。泰山豆腐作为山东非物质文化遗产的代表，承载着深厚的历史底蕴和文化内涵。在这个充满年味的时节，让我们一起品味泰山豆腐的独特魅力，感受非遗文化的深厚底蕴，祈愿新的一年“福”满人间。